基本资料

制作材料：

制作工艺：

基本资料

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 脚气食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：抓炒

制作材料：

主料：鸭肉125克,核桃100克

调料：夜香花15克,大葱10克,姜2克,植物油50克,黄酒8克,淀粉(豌豆)9克,胡椒粉0克

制作工艺：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。

夜合鸭片的制作要诀：

因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。