I+G 增强剂） （I+G Enhancers）白色，无气味，富有流动性的结晶粉末；可溶于水，微溶于酒精；口感鲜甜。

野味素

-----（I+G 增强剂） （I+G Enhancers）

介绍：

上海鲜来食品有限公司生产的澳洲野味素是利用尖端生物科技由澳大利亚优质天然原料（如：肉类，海鲜，牛奶和蔬菜）中所提取的多种氨基酸复合而成。澳洲野味素单和味精使用便可以增强食品的鲜味和呈味。它与I+G有着相互促进，相互协调的关系，加以味精的配合，便可大大地提升了I+G的功能，使其鲜味更加味柔和自然、浓郁可口。同时也可抑制不良异味、协调各种风味，强化食品后味，使食品的味道更具有立体感。

物理描述：

白色，无气味，富有流动性的结晶粉末；可溶于水，微溶于酒精；口感鲜甜。

使用：

广泛用于调味料、肉制品、方便汤料、高级餐菜、豆制品、酱油、酱类产品、鸡精、罐头、腌制品等。针对中国人的口味，建议用量一般是把澳洲野味素代替50%的I+G，这样不但可以使食品中的I+G鲜味更加圆润厚实，同时也可降低原料成本25%左右。

典型分析：

总固体：99.5% 重金属(以Pb计)： 10ppm最大

氨基酸： 82.5% 砷(AS2O3)：1ppm 最大

PH值： 7.0-8.5 溶液颜色：无色透明

NH4+： 石蕊试纸颜色不变

微生物指标：

菌落总数：最大 104/gram 酵母&霉： 最大 102/gram

肠细菌：最大 10/gram 沙门氏菌：未验出/25gram

营养指标：

脂肪： 0% 胆固醇： 0%

蛋白质：0% 碳水化合物：0%

钠： 7.77% 纤维：0%

储存： 干燥低温保存

保质期：上述条件下2年

包装规格： 1KG×10铝箔袋/箱 25KG × 1袋/箱

澳洲野味素的稳定性

澳洲野味素在常温下有非常好的稳定性

实验证明澳洲野味素在酸性，中性和碱性条件下加热后的稳定性会比I+G更好

I+G 加热至1000C 加热至1200C

PH值 剩余% 1小时 2小时 1小时 2小时

2.0 58 45 15 6

5.6 95 93 58 42

7.0 97 93 90 79

9.3 96 94 92 89

野味素 加热至1000C 加热至1200C

PH值 剩余% 1小时 2小时 1小时 2小时

2.0 68 65 25 13

5.6 95 93 58 42

7.0 99 98 97 93

9.3 97 97 96 92

澳洲野味素在罐装食品中的稳定性比I+G更趋于稳定:

I+G 储藏期

数量/罐 剩余% 30天 90天 120天

543mg 93 92 89

272mg 98 92 91

110mg 94 90 82

野味素 储藏期

数量/罐 剩余% 30天 90天 120天

543mg 99 96 95

272mg 98 96 93

110mg 96 94 91

为了使您能对野味素有一个更深的了解，我特地附上A、B两实验包。其中，A包中是为950克99度纯味精，25克I+G和25克野味素的4克混合物；B包是为950克99度纯味精，50克I+G的4克混合物。烦请您各加100-200克水，品尝比较。同时我也附上数克纯野味素以便您能做进一步的实验。

特别提醒：市场上出现的假野味素，颜色黄褐色，为动物的毛发水解制得，重金属严重超标，危害人类健康，同时也有不法商贩利用市面上的水解植物蛋白粉（HVP）或者酵母抽提物以及酱油粉分包冒充野味素，请大家仔细辨别，真正的野味素为牛奶、海鲜抽提炼制，颜色白，流动性结晶粉末，无气味。请在购买时，索要生产厂家三证和第三方检验报告，无三证的，特别是无工业生产许可证（QS证）的请大家谨慎购买。