自制野味火锅(菜系、功效 制作材料 做法)

野味火锅餐厅介绍

自制野味火锅

菜系、功效

火锅 家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

制作材料

主料：野鸡150克,野鸭100克,兔肉（野）200克

辅料：腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,白菜50克

调料：盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

做法

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；

2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；

3. 酸菜切丝；

4. 河蟹去胶；

5. 鹌鹑一切两半；

6. 蛎黄择净杂质；

7. 粉丝开水泡好；

8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；

9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

食物相克兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖一起吃。

野味火锅餐厅介绍

野味锅的始创者昌平讲礼村的利恒野味餐厅不久前在王府井金街以西的南河沿大街上（华龙街十字路口西南角）开了分店——北京了然居火锅城，好吃这一口儿的食客可以去尝尝这家的手艺。

各家野味锅的制作工艺相差不大，区别在于汤汁的口味和锅里所涮的内容，了然居的野味锅是在用40多种中草药调配成的汤料中慢火炖制各种野味，涮的内容包括鹧鸪、山鸡、野鸭、乳鸽、珍珠鸡、鹌鹑，还有一种人工养殖的珍稀飞禽孔雀鹤，食用、药用价值都很高。

该店的野味锅有7款套餐，分别适合2～12人，前6款价格从78元到198元，而7号套餐就是包括半只孔雀和其他野味的孔雀套餐，价格较高880 元。每款套餐除了野味，还包括冬瓜、粉丝、什锦青菜和小料各一份，汤汁也可以涮羊肉等其他大众肉类，下面片、泡饼味道也不错。