词条 | 椰盅炖田鸡 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 幼儿菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:炖 制作材料主料:椰子300克,银耳(干)10克,田鸡250克,干贝20克 调料:姜3克,姜汁5克,盐3克,白酒2克 制作过程1. 买椰子时,请卖者锯去椰子顶1/3,椰子的水留用,椰子要保留完整,洗净滴干水,椰子顶部的壳洗净。 2. 银耳用清水浸至发大,撕成小朵洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。 3. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时。 4. 田鸡净后去皮,切成脚趾,洗净抹干水分,切件,加腌料腌十分钟,放入滚水煮三分钟捞起,洗净。 5. 椰盅放入在碗内,使其不会倒侧,以防汤倒泻,田鸡,瑶柱,姜,银耳放入椰盅内。 6. 把椰子水放入煲内煲滚,倒入椰盅内,要有八成满,如椰子水不够,加入滚水或上汤,盖上椰盅盖,炖四小时,下盐调味。 |
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