| 词条 | 椰汁冰糖燕窝 |
| 释义 | 基本信息【菜谱名称】 椰汁冰糖燕窝 【所属菜系】 全部 【口味特点】 潮洲菜 制作原料燕窝（一两）、龙眼肉（半两）、鲜椰汁（一杯）、鲜奶（半杯）、滚水（1.5杯）、冰糖（1.5两）。 制作过程1、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。 2、龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎。 3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖2.5小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶， 即可原盅上桌食用。 营养成份白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分(%) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 粗蛋白质(%) 58.62 56.34 总醣(%) 24.62 22.75 热量(千卡/100克) 440 404 |
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