[主料] 鸡腿400克。
[调料] 咖喱3克,盐1.5克,糖3克,味精1克,生粉2克,黄酒2克,土豆泥20克,椰子酱35克,奶粉10克,洋葱30克,清油25克(实耗)。
1.鸡腿洗净;洋葱去皮切成末;奶粉用水调匀。
2.鸡腿放温油中滑熟,倒去油,放入洋葱炒香,再加咖喱粉炒一下,烹入黄酒,加入清水、盐、糖,加盖烧8分钟;见鸡腿烧酥时加入椰子酱、土豆泥、奶粉、味精,再烧一会儿,见汤汁稠厚,下少量水生粉勾芡,淋入清油即可装盘。
椰香和咖喱香交融,咸鲜微辣,菜呈奶黄色,带有东南亚风味。
鸡腿要在油锅中滑熟,以免烧煮时鸡腿里的血污外溢影响色泽。