材料 :干瑶柱6-7粒,香菇泡软切丝,虾米,白菜,姜,辣椒。
调料 :煮瑶柱汤一饭碗,蠔油半大匙,生抽一茶匙,糖、盐各少许,料酒半大匙,太白粉水适量。
1、干瑶柱用两饭碗水泡软拆成丝,以小火煮至汤汁收至一饭碗左右。
2、香菇泡软切丝,白菜切长条,姜切片,辣椒切片。
3、虾米用少许油爆酥香。
4、一大匙油烧热,放进姜片、辣椒片爆香,加香菇,白菜翻炒片刻后加一饭碗清水,少许盐,上盖焖煮至熟烂,倒掉余出汤汁。
5、加爆香的虾米拌均后摆盘。
6、瑶柱丝及汤烧开,加所有调味料拌煮均匀,用太白粉水勾芡,淋于白菜上即可。