词条 | 洋葱鲔鱼蛋糕卷 |
释义 | 菜系及功效:甜品/点心 青少年食谱 工艺:烤 洋葱鲔鱼蛋糕卷的制作材料:主料:鸡蛋清210克,小麦面粉100克 辅料:塔塔粉2克 调料:盐2克,白砂糖80克,芥末1克 洋葱鲔鱼蛋糕卷的做法:1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用; 2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡; 3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解; 4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡; 5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊; 6. 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟; 7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撒掉底部白报纸待冷却; 8. 以漂亮的一面朝下,另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱(100克); 9. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖棍将其与白报纸一起卷起即可; 10. 表面挤上适量黄芥末酱装饰即可。 洋葱鲔鱼蛋糕卷的制作要诀:洋葱鲔鱼沙拉酱 原料:洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。 1. 洋葱切小丁,氽烫去辛味备用; 2. 水煮鲔鱼去水分; 3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。 食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。