羊杂面是一道具有延缓衰老功效的药膳，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

基本信息

制作方法

食谱营养

健康提示

基本信息

【菜名】 羊杂面

【所属菜系】 全部

【特点】 补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

制作方法

【原料】

白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》

【制作过程】

1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

羊杂面所含营养素：

·热量 （468.84千卡） ·蛋白质 （99.14克） ·脂肪 （2170.74克） ·碳水化合物 （69.40克） ·膳食纤维 （1600.00克） ·维生素A （35.70微克） ·胡萝卜素 （10.04微克） ·硫胺素 （12.18毫克） ·核黄素 （114.64毫克） ·尼克酸 （6.12毫克） ·维生素C （56.20毫克） ·维生素E （973.47毫克） ·钙 （6856.51毫克） ·磷 （7106.71毫克） ·钠 （87.00毫克） ·镁 （155.56毫克） ·铁 （62.95毫克） ·锌 （398.11毫克） ·硒 （15.36微克） ·铜 （47.65毫克） ·锰 （0.00毫克） ·钾 （1759.42毫克） ·碘 （1607.71微克） ·胆固醇 （510.94毫克）

健康提示

补心益肾。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

延缓衰老药膳

1、羊杂面做好后是不会放盐的（有的人就喜欢吃这种原味的面），不过一般人吃还是自己放点盐比较好；

2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾；

3、在羊杂面店，除了吃面以外，也可以单要一碗羊肉杂碎汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。