菜系及功效：家常菜谱

羊肉山药汤原料：羊肉500克，淮山药150克，生姜10克，料酒20克，精盐3克，葱白10克，胡椒l克，汤‘750克。

羊肉山药汤的做法：

①先将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再人沸水内悼去血水。葱、姜洗净待用。

②然后将淮山药用温水浸透后切成片，与羊肉一起置锅中，加入羊肉汤，投入姜(拍破)、葱、胡椒、精盐、料酒。先用大火烧沸，去尽浮沫，移文火上炖至熟，捞出羊肉凉切成片，装人碗中。

③再将原汤中的葱、姜拣去不用，连山药一同倒人羊肉碗内即成。

羊肉山药汤特点：此菜汤浓醇香，肉质酥软．营养丰富。健脾胃、益精气，可治妇人脾虚、白带增多、小儿营养不良等症。为家庭保健汤菜，冬季食用为宜。

提示：淮山药可提前用温水泡好、泡透。羊肉选用新鲜的羊前腿、肋条或胸脯均可。