词条 | 羊骨髓焗蛋钵 |
释义 | 主料: 羊骨髓8两(约320克),羊瘦肉4两(约160克),陈皮1片,鲜奶1瓶,姜2片,鸡蛋4只,芫荽少许。 做法: 1、将羊瘦肉剁碎,加水一碗半炖汤,剩约1碗量。 2、羊骨髓去衣,切成细条,然后用盐水煮熟,陈皮及姜切碎,将鸡蛋打至起泡。 3、将鸡蛋、鲜奶、羊汤、羊骨髓、陈皮及姜放在一起搅匀,拨去蛋面的泡沫,然后分钵以慢火蒸15分钟至熟,加胡椒粉及鱼露伴吃。芫荽伴碟。 备注: 1、蒸蛋时必须用慢火,否则蛋易蒸老。 2、此菜可放入焗炉内焗热,也可放在炉上烘香。 3、可用猪骨髓代替羊骨髓。 |
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