词条 | 燕窝鸽蛋汤 |
释义 | ≮美食原料≯ 燕窝30克,鲜鸽蛋10个,熟鸡脯肉50克,熟火腿30克,水发猴头菇50克,精盐1克,味精2克,鸡清汤2200克。 ≮美食做法≯ 1、燕窝放在大碗内,加5成热的水浸泡至凉后,换7成热的水浸涨,取出放清水盆里拔净绒毛(不破碎),再用清水漂洗2次,然后用8成热的水烫一下放大碗内,加鸡汤(200克)置蒸笼里用小火至软糯; 2、将熟鸡脯肉,熟火腿,水发猴头菇(焯水)分别切成细丝,分装10 只盅内,加少许清汤置蒸笼里蒸10分钟; 3、鸽蛋洗净,放入冷水锅内用小火慢慢煮熟,捞入冷水碗内冷却一下,剥去蛋壳; 4、锅内下鸡清汤,加盐,味精,鸽蛋烧沸,撇清浮沫,盛入三丝盅内,再将蒸好的燕窝分放10只盅的浮面即成。 ≮美食特色≯ 燕窝洁白软糯,鸽蛋黄白透明软嫩,清汤味醇,营养丰富。 ≮健康提示≯ 此汤益气补虚,贫血,高血压,肥胖,冠心病,营养不良,软骨病,干眼病,皮肤或口腔炎等患者适用。 养阴润燥,益气补虚,冠心贫血。 |
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