阎春生，女，副教授，硕士生导师。中国营养学会甘肃分会理事，甘肃营养学会食品专业委员会副主任。国际诱变剂学会会员。甘肃省计划生育委员会科研项目首席专家。二十多年来主要从事食物营养与食品安全的教学与科研工作。面向本科生及研究生讲授营养与食品卫生学、妇幼营养保健学、中老年人群的营养保健、医学美容营养与健康、食品安全管理学等七门专业课的教学。曾先后主持完成省（部）级鉴定成果十多项，其中五项获得科技进步奖。发表学术论文40多篇，收录SCI文章2篇。