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词条 盐笋
释义

主要产地

湖南省溆浦县木溪乡,山竹面积广,年产干盐笋100吨左右。

加工制作方法

一、鲜笋去壳

二、入锅煮

1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。

2、竹笋放入锅中,尽量整齐,放一层竹笋,放一层盐。

3、大火煮沸。

4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时,翻面再煮,至再次听到爆裂声为止。

三、出锅,趁热再拌盐。

四、倒入专用容器中。一天一层,注意千万别碰生水,碰生水会腐坏的,然后等到扯笋期结束,一起烘干。

五、密封保藏。

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更新时间:2025/3/21 5:19:13