词条 | 盐笋 |
释义 | 主要产地 湖南省溆浦县木溪乡,山竹面积广,年产干盐笋100吨左右。 加工制作方法 一、鲜笋去壳 二、入锅煮 1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。 2、竹笋放入锅中,尽量整齐,放一层竹笋,放一层盐。 3、大火煮沸。 4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时,翻面再煮,至再次听到爆裂声为止。 三、出锅,趁热再拌盐。 四、倒入专用容器中。一天一层,注意千万别碰生水,碰生水会腐坏的,然后等到扯笋期结束,一起烘干。 五、密封保藏。 |
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