词条 | 盐酥鸡米花 |
释义 | 菜肴名称 盐酥鸡米花 菜肴特征 正宗的盐酥风味,炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜,香气逼人,略带辣味,更加刺激食欲;您可以轻松的做出盐酥鸡米花、鸡柳、鸡翅等美味,您也可以发挥自己的创意做出更多美味,记得与大家一同分享。菜肴所属类别炸 主要原料: 鸡胸肉或鸡腿肉 1000克 蒜香盐酥腌料 36克 其他配料: 水(冰水或凉水) 300克 鸡米花炸粉 300克 腌制比例: 蒜香盐酥腌料:水:原料肉=3.6:30:100 详细步骤 注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦 第1步:选择鸡胸肉或鸡腿肉块,并切成4~5g的小块。 第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉丁充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉丁与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。 第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4个小时;鸡米花炸粉150g、冰水165~175g,调浆,将腌制好的肉块放入调好的浆液中,确保肉快均匀沾满浆液。 第4步:上浆后的肉块适当沥浆(没有大股浆液留下即可),再上粉,抖掉浮粉后待炸。 第5步:将上粉后的肉块放入175℃的煎炸油中油炸1.5~2分钟至金黄成熟即可 |
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