材料

做法

又一做法

材料

主料：花生800克，八角5颗

做法

1、花生洗净，反复在水中搓洗，确定将泥洗净。2、将八角，花椒，桂皮等放入水中，小火煮10分钟，再将花生倒入，如果是干花生，需要先将花生用水浸泡2个小时。大火煮开后转为中火煮半个小时。

3、煮好的花生再泡2个小时食用，味道更佳。

又一做法

选料：花生米250克，青豌豆100克。

调料：桂皮、茴香、花椒各少许，细盐1匙，味精小半匙。

制法：1．把青豌豆放入沸水锅烫一下，至断生、色碧绿即捞在冷水中激凉，然后沥干，撒上细盐、味精适量，待用。

2．将花生米用沸水加细盐进行烫泡，剥去皮，然后放入清水锅中，加桂皮、茴香、花椒和盐，用大火烧沸，转用小火烧至熟，离火后任其自然冷却。食用时捞出花生和青豌豆，拌匀装盆即成。

特点：花生软脆五香，青豆软糯清香，碧绿洁白相衬。

关键：1．花生汤水冷却后，青豆可放入同浸则更好。

2．不可煮、拌太咸。