菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

盐水大虾

烹制材料

对虾800克 料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克。

烹制工艺

1、将对虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；

2、再从脊背剪开，挑去沙线，待用；

3、煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；

4、撇浮沫，下入对虾煮熟；

5、然后将对虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；

6、将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；

7、将对虾用原汤泡上浸入味；

8、食用时，可将对虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。

菜品特色

清淡鲜美，虾味浓郁。