词条 | 鸭肝馅煎鸡蛋 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:生煎 鸭肝馅煎鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋150克,鸭肝40克 辅料:洋葱(白皮)5克 调料:黄油10克,植物油20克,盐2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克 鸭肝馅煎鸡蛋的特色: 蛋软嫩,馅可口,别具风味。 制作方法1.把洋葱切成细丝,用黄油炒至微黄色时,放入熟鸭肝片继续炒透,加番茄沙司调匀,微沸后放盐、胡椒粉调口味,制成鸭肝馅。 2.将鸡蛋磕入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。 3.煎盘内放植物油,烧热后倒入鸡蛋糊,在文火上摊成圆饼,待蛋糊将要完全凝结时,在蛋饼中央放上鸭肝馅,再将鸡蛋饼两端叠起,将馅裹严成椭圆形,然后颠翻过来,光面向上,煎至呈金黄色,即可装盘上桌。 鸭肝馅煎鸡蛋的制作要诀: 此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。 |
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