对于黄鱼的做法，无非就是煎炸，但是用做盐焗鸡的方法来做鱼还是很有创意的。八碗的老板给“盐焗鱼”起了一个诗意甚浓的名字———雪烧黄鱼。将细盐将鱼包起来，并将蛋青抹在盐的表面，烧起来黄黄的卖相甚佳。黄鱼在细盐的高温烧焗下，肉质鲜嫩而且味道甘香。