基本资料

烹制过程

基本资料

【菜名】雪耳炖白鸽【所属菜系】粤菜

【营养价值】鸽又称为白凤，民间称它为“甜血动物”，贫血人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。它能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。白鸽对毛发脱落、中年秃顶、白发、未老先衰等有很好的疗效。适用于人群：肾虚体弱，心神不宁，儿童成长，体力透支者食用。雪耳又名银耳，白木耳，白耳子，银耳子， 原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。以滋阴养胃、润肺生津的银耳炖白鸽气味清润醇和，有补益滋润之功。适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎.肺原性心脏.免疫力低下.体质虚弱.内火旺盛.虚痨.癌症.肺热咳嗽.肺燥干咳.妇女月经不调.胃炎.大便秘结患者食用（外感风寒.出血者.糖尿病患者慎用）。

【原料】雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

烹制过程

1、雪耳浸透、洗净；

2、白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；

3、猪瘦肉洗净；

4、火腿肉切片；

5、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。