雪耳沙律

所属菜系：东南亚风味

制作手法：拌

菜品口味：清淡

菜品类型：凉菜

特点：泰国中部的曼谷菜。由曼谷唐人街的潮州人创制，颇具中国风味。由于雪耳需要进口，因而价钱比较贵。此菜入口爽脆，用料新鲜，色泽清淡高雅，食味带点辛辣。

材料：

雪耳2朵，虾8～10只,，洋葱1/2个，葱2根，芹菜1棵。

制法：

(1)雪耳浸发至软身，洗净，切成小朵。

(2)虾洗净，开边，抹干。

(3)洋葱切丝；葱、芹菜分别切段。

(4)雪耳和虾分别下开水锅焯熟，浸入冰水，待凉沥干。

(5)将所有材料加入沙律汁，拌匀即可。

心得：

雪耳必须浸泡发透。