雪菜，又叫雪里蕻，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。雪菜肉丝面含有丰富的蛋白质和多种维生素，适合各种人群食用。

雪菜肉丝面

菜名

主料

配料

做法

小贴士

雪菜肉丝面

材料：

面条200克，猪瘦肉100克，雪里红50克，红辣椒1个。

调料：

食用油20克，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

做法：

1.猪瘦肉洗净切成丝，

2.雪里红洗净切成长段，

3.红辣椒洗净切丝，

4.锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，

5.把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

特点：

清淡爽口，味道鲜美。

厨师一点通：

把雪里红煮烂后再食用，味道会更好。

菜名

雪菜肉丝汤面 ：Noodle Soup with Shredded Pork and Potherb Mustard

主料

面条 200g。猪瘦肉、雪菜 各100g。

配料

料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 盐1/2匙 葱花、姜末少许 油1大匙

做法

1、雪菜洗净，切成碎末，猪瘦肉洗净，切细丝。

2、锅烧热后倒入油烧热，烧至于六成热爆香葱花姜末，放入肉丝大火炒，变色后加入料酒，再加入雪菜翻炒，最后加入盐即可。

3、锅内入少许油，烧热后加入葱花爆香，加入生抽和糖、适量的水，煮沸后加入面条放入滚水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉丝即可。

小贴士

1、雪菜一定要洗净，以免会有酸味道影响口感。

2、喜欢吃辣的，可以加入少许红辣椒同炒。

3、炒肉丝时要用大火，动作要快一些这样肉丝的口感才不会柴。