制作方法(原 料 制法 特点)

营养价值(雪菜 豆皮)

小贴士

制作方法

原 料

材料：豆皮300克，雪里蕻200克，葱1根。

调味料： 高汤1.5杯。 色拉油，鸡精，盐各1小匙。 香油1/2小匙。

制法

（1）豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。

（2）锅中倒入A料烧开，加入B料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。

（3）热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及C料炒匀即可。

特点

此菜是传统的江浙口味，是日常饮食常见的菜品。

营养价值

雪菜

每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。

豆皮

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；　3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

小贴士

豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。

雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。

糖量要适当的多一些。