菜品

用料：(主料： 辅料： 调料：)

制作方法：

工艺提示 ：

菜品口感：

营养价值：(小麦面粉： 猪肉(肥瘦)： 芥菜：)

食谱相克：

菜品

雪菜叉烧包

用料：

主料：

小麦面粉 400克 猪肉(肥瘦) 300克

辅料：

芥菜 60克

调料：

大葱 10克 姜 10克 盐 5克 白砂糖 50克 酱油 15克 料酒 10克 花生油 35克 泡打粉 15克 各适量

制作方法：

1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。

2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。

3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。

4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。

5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。

6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

工艺提示 ：

雪菜又名“雪里蕻”。

菜品口感：

此包肉质鲜嫩,香味浓郁。

营养价值：

小麦面粉：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦)：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

芥菜：

芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克：

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。