企业简介

云雪面粉(蛋白质含量 等级)

企业简介

徐州云雪面粉有限公司全景徐州云雪面粉有限公司成立于二00二年十一月,是在沛县面粉一厂基础上改制而成立的.现有职工180人,中高级职称人员15人,各类技术人员30人,固定资产3000万元，占地近50亩，年产各类面粉近5万吨，是农产品加工龙头企业，市大型面粉加工企业。

徐州云雪面粉有限公司地处苏、鲁、豫、皖交界的微山湖畔，是全国著名的商品粮基地。尤以盛产小麦而著称，自古有“丰沛收，养九州”之谈，小麦不仅产量高，且质地不断改良、优化，成为优质面粉生产的有力保障。

云雪公司位于徐州市沛县新城开发区，地理位置优越，陆路、水路交通方便，良好的交通条件和丰富的资源为企业发展打下了坚实的基础。公司现拥有瑞士布勒工艺，日耗小麦250吨的等级粉生产线一条，设立微机中央控制室，对生产实行全自动化控制。检化验设施齐全，有智能白度测定仪、面筋质数量和质量测定仪、降落数值测定仪等先进的面粉检验设备，为保证面粉质量打下良好的基础。

2001年通过江苏省计量保证确认。

2003年被中国粮食行业协会评为“放心面”。

2004年获得计量保证能力合格标志、徐州市知名商标。

2005年授予徐州名牌产品。

2006年4月通过ISQ9001-2000质量现体系认证。

中国 江苏 沛县 新沛路9号(原沛县面粉一厂)

云雪面粉

蛋白质含量

按面粉中蛋白质含量的多少，面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型 蛋白质含量(%) 用途

高筋粉 10.5-13.5 面包

中筋粉 8.0-10.5 面条点心

低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴

等级

面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。