1971年生于江苏徐州，1994年毕业于南京艺术学院。毕业后留校任教，1996年成立了油画教学画室，1999年被评为美术系教授。徐艺仁追求典雅、古朴的油画风格，笔触细腻、圆润，其静物作品晶莹剔透、充满生机。现为江苏美术家协会会员、徐州油画学会常务理事、中国舞台美术家协会会员、南京艺术学院教授。
1997年作品《丰收的季节》入选“第二届中国油画静物展”；
1999年参加在上海美术馆举办的当代古典油画艺术展；
2002年参加在扬州举办的第二届中国油画展；
2003年参加江苏省举办的中韩美术作品交流展；
2004年参加建国五十五周年江苏省美术作品展；
2007年参加“走向古典”江苏当代油画十人联展；
2010年参加在广东美术馆举办的第四届当代油画艺术展。
徐艺仁所画作品多以古典花卉、瓜果题材居多，以超写实的笔法表现花卉、瓜果，很质感，体现出高超的绘画技艺。油画是一门很注重基本功的艺术，他在教学的过程中，也经常教导学生，要重视基本功的培养，从素描、写生入手，先掌握事物的外在形态，继而再加入自己的思想，使作品富有灵性。他崇尚古典美，他的作品具有很强的厚重感、典雅美。