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词条 杏仁虾排
释义

主料:

草虾300克。

辅料:

杏仁50克。

调料:

淀粉(豌豆) 30克 鸡蛋黄100克 大葱10克 味精2克 姜3克 盐2克 白酒10克 植物油40克。

做法:

1、草虾去壳留下虾尾,在虾背上划一横刀(注意,不要切断);

2、在肉内面轻剁几刀,除去肠砂,冲洗干净,沥干;

3、将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁;

4、再将草虾与其它腌料(味精2克、盐2克、白酒10克)腌5分钟左右,取出;

5、将蛋黄和淀粉分盛于容器中,先将草虾沾上一层淀粉,再沾蛋黄,再沾上一层杏仁片;

6、将油锅中注入适量油烧热后,再依次将做好的虾排入油锅中炸,直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油,入盘内即可。

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更新时间:2025/3/10 6:02:17