杏仁膏（Marzipan，又称杏仁糖衣）是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。造。杏仁膏可用于烘烤，制作杏仁饼及饼干，作为糕面及蛋糕内馅，也可用来制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。它与杏仁粉糖衣（Almond Paste，又称杏仁酱或杏仁糊）的分别在于其杏仁成份的比例。杏仁糖衣最少要有 25% 的杏仁成份，少于这个份量的，则称为杏仁粉糖衣，无论是杏仁糖衣或杏仁粉糖衣，都不可以选用杏仁以外的果仁来制作。

用杏仁膏做面膜有抗皱作用，用杏仁膏刷牙可以去口气。

杏仁膏

药物组成：杏仁（汤浸，去皮尖，研）半两，硫黄（研）1分，密陀僧（研）半两，硇砂（研）1钱，白鹅脂（炼成油）2两。

处方来源：《圣济总录》卷一○一。

方剂主治：面疱。

制备方法：上药除鹅脂外，再同研如粉，入鹅脂油，更研令匀，倾入瓷盒子，坐煻灰火中养之，搅令稀稠得所成膏。

用法用量：每临卧，以纸拭疱令干，涂之。