简介

历史渊源

兴隆咖啡美誉

期待兴隆咖啡复兴

地理标志保护(保护范围 质量技术要求 专用标志使用)

简介

兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场，是在1953年，当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。

历史渊源

在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。

经过长时间的研究，人们发现，咖啡的大粒种虽然高产，但品质口感差;小粒种虽然口味极佳，可其生长环境为高原气候，兴隆海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。

兴隆咖啡美誉

周恩来总理喝了后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”就这样，总理一连喝了三杯，当打算喝第四杯的时候，被夫人邓颖超劝阻。在此之后，有关部门还特意派上海咖啡生产厂的一位科长到兴隆来学习炒制咖啡的技术。一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美名。

党和国家领导人朱德、周恩来、刘少奇、邓小平、董必武、彭真、叶剑英等也先后来过兴隆，渐渐地，兴隆咖啡成了招待客人必不可少的佳品。　除了中央首长，许多国外专家对兴隆咖啡也赞誉有加。1959年初，一位民主德国的专家到兴隆访问，他在品尝了兴隆咖啡后说：“你们的咖啡味道比我们以前喝过的都要好，希望你们能大量的种植。但愿在不久的将来，在德国能买到印有‘兴隆牌’的咖啡。”遗憾的是，直到今天，这位德国专家的美好愿望也未能实现。

期待兴隆咖啡复兴

兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。优质的咖啡，优秀的炒制技术。炒咖啡香味浓烈，椰奶咖啡口味独特，兴隆现在有的景点还现场炒制，使游客在品尝最新鲜的咖啡同时，了解其制作过程。然而优质的咖啡，优秀的炒制技术，却未能真正使兴隆咖啡发扬光大，时至今日这在许多兴隆人的心里是一块永远的痛。

地理标志保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对兴隆咖啡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对兴隆咖啡实施地理标志产品保护。

保护范围

兴隆咖啡地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定兴隆咖啡地理标志产品保护范围的函》（万府函〔2005〕43号）提出的范围为准，为海南省万宁市以兴隆华侨农场为中心及其周边的南桥镇、长丰镇、牛漏镇、三更罗镇、礼纪镇现辖行政区域。

质量技术要求

种源

中粒种咖啡（coffea canephora Pierre）。

立地条件

海拔900米以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，咖啡园须建防风林。pH值4.5至6.5之间，土壤的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg；并以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙壤土和冲积土。

栽培技术

1. 育苗：从生长健壮的母树上选取枝条进行无性繁殖。

2. 定植时间：定植时间为每年的春季或秋季。

3. 栽植密度：每公顷栽植株数密度≥1500株。

4. 施肥：以有机肥为主，配合施用无机肥，每公顷每年施用有机肥不低于10吨。

5. 整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。

6. 采收：果实变红后开始分批采收，禁止采青。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

加工工艺

1. 原料加工：晒干→脱皮→筛选→包装→自然存放1年。

2. 产品加工：咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→

咖啡豆→包装

立即风冷→ 研磨→咖啡粉→包装。

质量特色

1. 咖啡豆：

（1）感官特色：

项目　指标

色泽　深褐色或棕褐色

组织形态　颗粒饱满、均匀，完整

滋味及香味　具有该产品特有的咖啡香味，无异味

杂质　无肉眼可见的杂质

（2）理化指标：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。

2. 咖啡粉：

（1）感官特色：

项目　指标

色泽　深褐色或棕褐色，色泽均匀一致

组织形态　粉状，无结块现象

滋味及香味　具有该产品特有的咖啡香味，无异味

杂质　无肉眼可见的杂质

（2）理化指标：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

兴隆咖啡地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

自本公告发布之日起，各地质检部门开始对兴隆咖啡实施地理标志产品保护措施。