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作　者： 《星级酒店服务培训指南》丛书编委会 编丛 书 名：星级酒店服务培训指南丛书出 版 社： 中国时代经济出版社ISBN：9787801698025 出版时间：2006-01-01版　次：1页　数：215装　帧：平装开　本：16开所属分类：图书 > 经济 > 经济学理论与读物

内容简介

《星级酒店服务培训指南》丛书共分三册，全面、系统介绍了星级酒店最具代表性的前厅服务员培训、客房服务员培训与餐饮服务员培训三方面知识。

《星级酒店客房服务员培训》一书共分7章，主要介绍了客房服务员岗位认知、客房服务员礼仪礼节、客房服务中心作业要领与标准、楼层作业要领与标准、洗衣中心作业要领与标准、公共区域清洁保养要领与标准、客房安全与预防等内容。

本丛书以星级酒店各岗位服务员的整个工作流程为主线，详细介绍服务员从步入酒店开始到下班离开酒店为止的这一工作的时段所应做的各项工作的流程、标准、方法、技巧、礼仪礼节要求及一些必须了解的与工作有关的纪律、制度等。丛书注重实用性、可操作性，是专业服务员充实自我、完善形象、实现自我提升的必备读本，也是酒店业培训和管理的必备参考资料。

《星级酒店客房服务员培训》一书共分7章，主要介绍了客房服务员岗位认知、客房服务员礼仪礼节、客房服务中心作业要领与标准、楼层作业要领与标准、洗衣中心作业要领与标准、公共区域清洁保养要领与标准、客房安全与预防等内容。

目录

第1章　客房服务员岗位认知　1

第1节　客房部的工作内容/2

一、客房部的作用/2

二、客房部的工作任务/3

第2节　客房服务员岗位职责/5

一、客房服务中心服务员/5

二、值台服务员/6

三、客房清洁服务员/8

四、公共区域卫生服务员/9

五、绿化员/9

六、楼层客衣收发员/10

七、布草收发员/11

八、工服收发员/11

九、洗衣服务员/12

第3节　客房服务员当班工作要求/13

一、步人酒店时/13

二、进入岗位时/13

三、在工作时/13

四、接听电话时/14

五、当上级对下级布置工作时/15

六、当接受上级任务时/15

七、当向上级汇报工作时/16

八、遇到客人或同事时/16

九、行走中遇到客人或上级时/16

十、当客人向服务员询问时/16

十一、准备下班时/17

十二、接受酒店治安管理时/17

第4节　客房服务基本流程/18

一、客人人住前的准备工作/18

二、客人人住时的迎接工作/18

三、客人停留过程中的服务工作/18

四、客人退房时的结束工作/19

五、客人离店后/19

附录：

客房服务必知项目/20

第5节　客房服务纪律与制度认知/22

一、客房服务纪律认知/22

二、客房服务制度认知/26

第6节　客房部与其他部门协作关系/31

一、客房部与前厅部的协作/31

二、客房部与餐饮部的协作/32

三、客房部与财务部的协作/33

四、客房部与人事部的协作/34

第2章　客房服务员礼仪礼节　35

第1节　客房服务员举止要求/3 6

一、举止的一般要求/36

二、表情/36

三、站姿/37

四、走姿/39

五、坐姿/40

六、蹲姿/43

七、手势/43

第2节　客房服务员必知礼节/45

一、问候礼/45

二、称呼礼/47

三、应答礼/47

四、迎送礼/48

五、操作礼/48

六、握手礼/48

七、鞠躬礼/49

八、致意礼/50

附录：

客房服务行为礼仪规范/51

客房服务员礼节礼貌须知/5 5

第3章　客房服务中心作业　59

第1节　客房服务中心工作范围/60

一、客房服务中心特点/60

二、客房服务中心工作范围/60

第2节　客房服务中心服务步骤/62

一、传递信息/62

二、收发钥匙/62

三、客房服务用品的领用和收回/63

四、借用物品/63

五、遗留物品处理/65

附录：

客房部当值交班表/66

客房情况报告表/67

客房用品报告表/68

物品借用登记表/69

客人遗留物品记录表/70

钥匙领用表/71

失物认领表/72

第4章　楼层作业要领与标准　73

第1节客房清洁整理作业/74

一、清理客房时应注意原则/74

二、清扫房间的准备工作/74

三、进入房间要求/75

四、清理客房/76

五、填写客房状况报表/85

六、备品车、库房、工作车整理及备品、用品补充/86

七、晚床服务（夜间服务）作业/86

八、迁出客房及VIP房整理注意事项/88

九、客房冰箱饮料作业/89

附录：

进房作业标准/90

做床作业标准/94

浴室清洗作业标准/100

吸尘作业标准/104

开夜床作业标准/107

客房报表/109

客房做夜床检查记录表/110

第2节　服务员客房卫生自查/111

一、服务员自查的好处/111

二、服务员自查项目/111

附录：

客房卫生检查表/113

第3节　客房服务区域清理维护/121

一、公共区域的清理范围/121

二、公共区域的清理要求/122

第4节　楼层客房保养作业/123

一、保养种类/123

二、保养范围/123

三、保养作业要领/123

第5节　楼层对客服务作业/136

一、迎送服务/136

二、住客借用物品服务/140

三、替住客代请保姆/140

四、换房服务/140

五、对住客习性的作业/142

六、对住客衣物洗烫服务/142

七、擦鞋服务/144

八、加床服务/145

九、住客衣物寄存处理/146

十、“请勿打扰”牌房间服务/146

十一、客人遗留物品服务/148

十二、特殊客人服务/149

十三、征求客人意见服务/154

第5章　洗衣中心作业要领与标准　155

第1节　洗衣中心作业要领/156

一、洗衣中心的重要性/156

二、洗衣中心作业要领/157

附录：

酒店洗衣寄存登记表/158

第2节　客衣洗涤作业/159

一、接听电话/159

二、收取客衣/160

三、号衣打码/161

四、洗涤/161

五、计价/161

六、包装核对/161

七、送衣/162

八、处理客人投诉/163

九、金钱及贵重物品处理/165

第3节　布草收发与洗涤/168

一、布草收发步骤/168

二、布草洗涤程序与标准/168

三、布草烘烫程序与标准/170

四、布草清点与叠放/173

五、布草运送/175

第4节　工服收发与洗涤/176

一、接收工服/176

二、送洗衣房/176

三、工服洗烫/176

四、发放工服/177

五、注意事项/177

第6章　公共区域清洁保养　179

第1节　公共区域清洁范围/180

一、大厅/180

二、电梯和自动扶梯/180

三、餐厅、舞厅和多功能厅/181

四、洗手间/182

五、不锈钢和铜器/182

第2节　公共区域清洁作业/183

一、清洁大堂/183

二、地面打蜡/185

三、地毯清洗/186

四、清洁客用洗手间/187

五、电梯的清洁保养/188

六、绿化的布置与清洁/188

第7章　客房安全预防与处理　191

第1节　客房安全问题的特点与类型/192

一、客房安全管理特点/192

二、客房安全事故类型/192

第2节　客房安全事故防范/194

一、遵守各项客房安全制度/194

二、操作安全预 防/196

三、安全防盗措施/198

四、自我安全防护/199

五、设备安全事故预防/199

六、火灾预防与处理/200

附录：旅游行业工人技术等级标准（部分）　204