简介

标准

评分(最低分数 详细顶目)

简介

为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，国际上曾先后对饭店的等级做过一些规定。

从本世纪五、六十年代开始，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级饭店。

星级越高，表示旅游饭店的档次越高。 旅游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。

标准

饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有五年有效的星级及其标志使用权。开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年。

预备星级 probationary star-rating 作为星级的补充，其等级与星级相同。 星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；至少有15间（套）可供出租的客房；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。 二星级饭店在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务；18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房；有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务；应客人要求提供送餐服务；4层(含4层)以上的楼房有客用电梯。 三星级以上饭店需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供信用卡结算服务；至少有30间(套)可供出租的客房；电视频道不少于16个；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务；服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。 四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。 五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。 白金五星级饭店要求具有两年以上五星级饭店资格；地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，交通极其便利；建筑主题鲜明，外观造型独具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象；内部功能布局及装修装饰能与所在地历史、文化、自然环境相结合，恰到好处地表现和烘托其主题氛围；除有富丽堂皇的门廊及入口外，饭店整体氛围极其豪华气派；各类设施配备齐全，品质一流；有饭店内主要区域温湿度自动控制系统；有位置合理、功能齐全、品味高雅、装饰华丽的行政楼层专用服务区，至少对行政楼层提供24小时管家式服务；并且在以下项目中至少具备5项： a. 普通客房面积不小于36平方米； b. 有布局合理、装饰豪华、格调高雅、符合国际标准的高级西餐厅，可提供正规的西式正餐和宴会； c. 有位置合理、装饰高雅、气氛浓郁的独立封闭式酒吧； d. 有净高不小于5米、至少容纳500人的宴会厅； e. 国际认知度极高，平均每间可供出租客房收入连续三年居于所在地同星级饭店前列； f. 有规模壮观、构思独特、布局科学、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。

评分

最低分数

一星级：100分 二星级：160分 三星级：220分 四星级：290分 五星级：380

详细顶目

1 地理位置、环境、建筑物功能布局 45 1.1 地理位置条件及环境 20 1.1.1位于市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 12 紧靠市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 8 远离市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 3 1.1.2餐馆周围环境良好 1.1.2.1 有庭院（餐馆建筑物供客人散步、休闲、观赏景物的场地） 4 1.1.2.2 有花园（独立的或与庭院相连接的绿化场地） 4 1.2 停车场（包括立体车库等） 8 1.2.1餐馆自备停车场，可停放不少于10%餐位的汽车 8 在餐馆一百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车 5 在餐馆二百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车 3 餐馆附近有回车线 1 1.3 建筑功能布局 8 1.3.1餐馆员工进出店堂的通道与客人分开 2 1.3.2餐馆的公共服务设施方便客人辩认、进出和使用 2 1.3.3各类功能设施位置合理、分割合理、客人使用方便 4 1.4 在建筑物明显部位有中外文店名、店徽 3 1 在建筑物明显部位有中文店名 1 在建筑物明显部位有店徽 1 1．5 建筑物外观 6 有特色、建筑材料豪华 6 建筑材料高档 4 有特色 3 一般 1 2 共用系统 40 2．1 计算机管理系统 30 2．1．1 硬件 采用小型机服务器或工作站 5 采用微机服务器 3 2．1．2 软件 使用系统的专业管理软件，且内部联网； 8 使用设有内部联网的微机管理软件 4 2．1．3 功能 具有模块丰富，功能强大的计算机管理信息系统 5 前台系统：（销售、预定、餐厨管理、结帐、查询等） 2 后台系统：（办公自动化、财务管理等） 2 扩充系统：（收银等）功能 2 集团管理系统 2 国际、国内互联网预定管理系统 2 2．1．4 文字的输入、输出（包括屏幕输出和帐单打印等）能提供 便捷的中英文切换 2 中文文字处理系统 1 2．2 空调系统 6 有中央空调系统 6 分体式空调或柜式空调 3 2．3 背景音乐系统 1 1 2．4 有自动烟感报警系统和喷淋装置 3 3 有自动烟感报警系统 1 3 前厅 60 3．1 前厅公共面积 10 40平方米以上 10 30平方米以上 7 20平方米以上 5 10平方米以上 3 10平方米以下 1 3.2 地面 10 高档材料（优质大理石、花岗岩、地毯、木地板或其他材料） 10 较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 6 一般材料（地砖等其他材料） 2 3.3 墙壁 8 高档材料（优质大理石、花岗岩或其他材料） 8 较好材料（优质木板、高档墙纸或其他材料） 6 特色材料 4 一般材料（普通墙纸、喷涂或其他材料） 2 3.4 天花 6 工艺精致、造型别致、格调高雅、环保设计 6 工艺较好、格调一般 4 有装饰 2 一般 1 3.5 灯具 10 3.5.1档次 豪华灯具 8 高级灯具 5 特色灯具 4 普通灯具 2 3.5.2照明 照明良好、光线充足，灯具设计具有专业性 2 照明一般 3.6 有可供宾客休息的沙发（椅） 1 1 有宣传品 1 1 3.7 装饰 2 摆放自然花木或有艺术装饰品 2 摆放花木或有特色的装饰品 1 3.8 有可供客人开启存放的雨伞架 1 1 3.9 有用高档材料制作的介绍餐馆特点、风味和价格的装饰 2 2 有介绍餐馆特点、风味和价格的装饰 1 3.10 设有服务台 3 1 有值班经理 1 有引位员 1 3.11 有公用电话 1 1 有电话号码薄 1 1 3.12 有订餐处，可提供就餐咨询、预定等服务 2 2 有订餐服务，可提供就餐咨询、预定等服务 1 3.13 餐厅信息自助查询机 1 1 餐厅信息电脑滚动屏 1 1 4 餐厅 140 4.1 装饰 10 装修豪华、装饰富有特色。 10 装修较好 6 装修一般 3 4.2 地面 12 高档材料（优质花岗岩、大理石、地毯、木地板或其他材料） 12 较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 8 一般材料（地砖等材料） 2 4.3 家具 12 4.3.1材质 优质家具 8 较好家具 5 一般家具 2 4.3.2工艺 精致 4 较好 2 一般 1 4.4 灯具 12 4.4.1档次 豪华灯具 8 高级灯具 5 特色灯具 4 普通灯具 2 4.4.2照明 照明良好、光线充足，灯光设计具有专业性 2 照明一般 1 4.4.3氛围 高雅，环境、装饰及灯光设计有专业性 2 一般 1 4.5 餐厅分区设计 50 4.5.1餐位 500个以上 10 400个以上 8 300个以上 6 200个以上 4 100个以上 2 100个以下 1 4.5.2有大宴会厅（多功能厅）能提供会议、冷餐会酒会等服务 5 4.5.2.1 能提供会议设备 多媒体演讲系统（含电脑、多媒体投影仪、实物投影仪等） 2 电子白板 1 即席发言麦克风 1 投影仪及投影屏幕 1 电视机、录相机 1 有录音、扩音等楞能的音响控制系统 2 4.5.3有团队餐厅 2 4.5.4有吸烟区 1 1 有儿童娱乐区 1 1 4.5.5有小宴会厅 （每个小宴会厅0.5分，最多10分） 10 4.5.5.1 有不同规格的小宴会厅（第种规格得1分，最多3分） 3 4.5.5.2 有休息区，并有沙发（椅）、茶几和艺术装饰 2 4.5.5.3 有电视、卡拉OK设备 2 4.5.5.4 有电话 1 4.5.5.5 有传菜窗口 1 4.5.5.6 有卫生间 2 4.5.6靠近厨房，传菜线路不与其他公共区域交叉 2 4.6 餐厅用品 8 4.6.1鲜花 1 4.6.2艺术品 1 4.6.3餐车 1 4.6.4菜单 制作精美，图文并茂，中外文对照 5 制作较好，中英文对照 3 中文菜单 1 4.7 必备品（少一项，扣一分） 桌布 口布 调味品 餐具柜 牙签 餐桌立卡 餐巾 菜单 4.8 餐桌台面 4 可提供、2-16人就餐规格的台面 4 可提供、2-14人就餐规格的台面 2 可提供、2-12人就餐规格的台面 1 4.9 8人以上餐桌均配备转台 2 2 4.10 宴会厅餐桌配有高档台裙 2 2 宴会厅餐桌配有较好台裙 1 4.11 餐、茶、酒具 10 高档 8 较好 6 一般 4 能提供金、银、玉、水晶等特制器具 2 4.12 有酒水台 2 2 4.13 电子毛巾柜 1 1 制冰机 1 1 4.14 有衣帽间 2 2 有衣架 1 4.15 每一层应配有备餐间 2 2 4.16 每层有厨房 4 4 餐厅厨房不同一层应配有食梯 2 4.17 有酒屋 1 1 4.18 有专业茶室 2 2 有茶艺表演 1 4.19 娱乐设施 1 1 4.20 为残疾人提供特殊服务 1 1 有儿童专用椅 1 1 5 厨房 100 5.1 装修 15 5.1.1墙面满贴瓷砖，采用高档材料装修 6 墙面满贴瓷砖，采用一般材料装修 2 5.1.2地面采用有效防滑的高档材料 6 地面采用防滑材料 2 5.1.3顶部有吊顶 3 顶部有防污染处理 1 5.2 面积 8 厨房与餐厅面积0.7:1 8 厨房与餐厅面积0.6:1 6 厨房与餐厅面积0.5:1 4 厨房与餐厅面积0.4:1 2 厨房与餐厅至少面积0.3:1 1 5.3 厨房布局符合菜点出品工艺流程 35 5.3.1粗、细加工分隔 7 5.3.2洗碗间位置 7 5.3.3独立烹调间 7 5.3.4独立面点间 7 5.3.5独立冷荤间 7 5.4 有充足的冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 5 5 有冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 2 5.5 洗碗间 12 5.5.1面积 10平方米以上 7 6平米方以上 4 6平方米以下 2 5.5.2有自动洗碗机设备 5 有足够的洗碗设备和餐具消毒设备 2 5.6 厨房与餐厅之间采用有效的隔音、隔味、隔气设备 2 2 5.7 厨房及灶台采取有效的通风、排烟环保措施 2 2 有排风扇 1 5.8 有专门存放垃圾的设施并保持其封闭 1 1 5.9 有食品卫生检验室 2 2 有食品卫生检验人员 1 有与卫生防疫部门签定的协议 1 5.10 技术人员 8 有高级技师 5 高级厨师占同工种的30% 2 有营养师 1 5.11 厨房消防必备设施 5 烟感报警器 1 喷淋装置 1 煤气报警器 1 二氧化碳灭火设备 1 石棉布 1 5.12 菜点 5 经营的菜点曾获得国家级的荣誉 5 经营的菜点曾获得过市级以上的荣誉 2 6 公共设施 35 6．1 电梯 5 四层以上设有高档的客用电梯 5 四层以上有客用电梯 3 6．2 照明应急措施 2 双路供电 2 有应急照明设备 1 6.3 公共卫生间 18 6.3.1卫生间位置合理，方便客人使用 3 6.3.2数量充足 男、女卫生间厕位各4个以上 5 男、女卫生间厕位各3个 4 男、女卫生间厕位各2个 3 男、女卫生间厕位各1个 1 6.3.3有残疾人专用卫生间 2 有残疾人专用厕位 1 6.3.4材料、装修和洁具 高档材料装修装饰，工艺精致，采用高级洁具 6 较高档材料装修装饰，工艺较好，采用较好洁具 4 普通材料装修装饰，工艺一般，采用普通洁具 2 6.3.5每一层楼都设有男女卫生间，并符合公共卫生间的标准 2 6.3.6设施设备（必备品不计分，少一项扣一分） 洗手盆 面镜 干手器 挂衣钩 卫生纸 排风扇 污物桶 厕位分隔 皂液或香皂 6.4 设有疏散通道和安全通道指示标志 2 2 有安全通道指示标志 1 6.5 设有卡拉OK厅、KTV房、歌舞厅 6 配备现代休灯光音响设备，装修豪华，气氛高雅 6 配备现代化灯光音响设备，装修较好，气氛较好 4 配备普通灯光音响设备，装饰一般 2 6.6 其他 2 2 7 员工设施 10 7.1 有独立的员工食堂 2 2 7.2 有独立的更衣间 2 2 7.3 有员工浴室 2 2 7.4 有员工宿舍 2 2 7.5 有员工卫生间 2 2