| 词条 | 蟹足烧豆腐 |
| 释义 | 食品原料北豆腐1块蟹足5个 水发香菇4个 葱末、姜末、蒜末各1汤匙 酱油1茶匙 糖1茶匙 盐少许 花椒水1茶匙 绍酒1茶匙 汤或水100克 水淀粉1汤匙。 制作方法1、将豆腐切成小方丁，在开水锅中烫一下，捞出沥干；将蟹足洗净，切成与豆腐丁等大的块；将水发香菇洗净，切成末待用。 2、炒锅置火上，倒入油3汤匙，烧热，把蟹足块和葱末、姜末、蒜末和香菇末一起下锅炒香，加酱油、花椒水、绍酒、糖、适量盐和汤，烧开后倒入豆腐丁，调成小火焖烧至豆腐入味，待汤收得较少时，用水淀粉勾芡，出锅即可。 :此菜要求干净的炒锅，以免影响成菜后的色泽；蟹足在市场上很好买到，就是8元一斤的蟹足棒，鱼肉制成的仿生食品；若没有汤，可在焖烧豆腐时加入少许鸡粉。 |
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