介绍

材料

特点

烹饪方法(做法一 做法二)

介绍

菜谱名称 蟹镶橙

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

材料

净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

特点

蟹肉清鲜，橙味浓郁，口感滑嫩，味道让人难以忘怀。

烹饪方法

做法一

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；[美食中国]

3、将盖好的橙放盘中，蒸熟即可。

做法二

将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉、肉丁、荸荠丁，加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。