主料：螃蟹

配料：鸡肉丝、笋丝、豆腐、姜末、香菜

调料：盐、黄酒、高汤、猪油

烹制方法：

1、将螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉，锅中放少许猪油，炒化后下姜末煸香，放入蟹肉、蟹黄，加盐、黄酒炒一下取出；

2、鸡肉丝中加淀粉、盐腌制片刻，炒熟取出备用；

3、坐锅点火倒入高汤，放入香菇丝、笋丝、豆腐、蟹肉，煮熟即成，出锅撒少许香菜。

特点：鲜香醇厚，营养丰富。