材料

烹制方法

特点

材料

主料：大闸蟹

辅料：虾仁、冬菇、南豆腐、姜、香葱、香菜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉

烹制方法

1、将豆腐压干水分挤碎，加入冬菇粒、虾泥、盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉、香葱末、香菜末，顺一个方向搅拌均匀；

2、将小勺子分别抹上油，放入拌好的豆腐，上锅蒸5分钟后取出，逐个裹匀鸡蛋放入平锅煎至定型取出装盘，将螃蟹蒸熟拆去蟹黄、蟹肉，蟹壳加葱姜熬汤备用；

3、锅中倒入少许油，下姜米爆香，放入蟹汤，调入胡椒粉、味精、盐，加蟹黄与蟹肉略煮，水淀粉勾芡，出锅浇在豆腐上即可。

特点

造型美观，鲜嫩适口。