原料：

现拆河蟹粉150克，豆腐干250克。

调料：

葱油，姜末，绍酒，上汤，精盐，胡椒粉，味精，湿淀粉。

制作：

豆腐干批成丝，放入沸水锅焯水，清水浸泡沥干。炒锅烧热放葱油，下姜末、蟹粉煸炒，加绍酒、上汤、干丝，烧开后再加精盐、胡椒粉、味精，勾芡，装盘即可。

特点：

色泽淡黄，质软汤滑，汁浓味香。