| 词条 | 小食 |
| 释义 | 释义拼音：xiǎo shí （ㄒㄧㄠˇ ㄕㄧˊ） 释意：原指早餐，后泛指点心、零食。《稗海》本 晋 干宝 《搜神记》卷一：“ 辂 （ 管辂 ）曰：‘命不我与，为之奈何？然子恳诚，且为救诸……吾卯日小食时必至君家。’”《梁书·昭明太子传》：“京师谷贵，太子因命菲衣减膳，改常馔为小食。” 宋 吴曾 《能改斋漫录·事始二》：“世俗例以早晨小食为点心，自 唐 已有此语。”《红楼梦》第六二回：“姑娘们顽一会子，还该点补些小食儿。” 叶圣陶 《城中·在民间》：“卖牛肉汤、豆腐浆种种小食的，各用他们特异的腔调叫唤着。” (1) 〈方〉 (2) [refreshments]∶小吃、点心、小食铺 (3) [between-meal nibbles]∶零食 对应词语为：大食 图书信息书 名: 小食 作 者：江献珠 出版社： 广东教育出版社 出版时间： 2010-9-1 ISBN: 9787540680060 开本： 16开 定价: 38.00 元 内容简介《钟鸣鼎食丛书6:小食》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献！《小食》一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 《钟鸣鼎食丛书6:小食》一书达到“四结合”境界： 绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典小食食谱，展示无限珍贵的居家美味；小食技法与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。 编辑推荐《钟鸣鼎食丛书6:小食》比谭家菜更正宗、更纯粹；中国粤菜第一家，香港美食大师倾心之作；羊城首席美食家后人江献珠；美味家馔、分步图解。 作者简介江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（Fairleigh Dickinson University），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（San Jose State University）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。 江献珠为国际美食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小。“馆家馔”专栏，著作有《汉馔》；（Chinese Cooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。 目录编者的话 总论 春花 凉拌四小碟 麻酱腰片 猪脚冻 素脆鳝 橙豉 十谷十果粥 裹蒸粽 杏汁南瓜紫米露 哈密瓜西米露 黄耳燕窝羹 冬茸燕窝 蛋白杏汁 红枣核桃糊 炖甜蛋 豆沙锅饼 揶汁生磨马蹄糕 小蛋馓 糖沙翁 炸牛奶 鲮鱼萝h糕 腊味咸汤丸 家制全蛋虾子生面 鲜菇拌伊面 干捞牛河 星洲炒米粉 安心肉丝炒面 豉油皇炒面 荷叶饭 笼仔蒸蟹饭 有味谷麦饭 低脂糯米饭 糯米鸡 蛋白珧柱露笋炒饭 椒叶茸 鸡茸粟米羹 鸡丝“如”翅羹 珧柱羹 鱼肚鸭丝羹 菊花黄鱼羹 |
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