| 词条 | 小米面发糕 |
| 释义 | 制作方法（一）特色富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。 原料小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。 制作1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。 制作方法（二）基本信息菜系及功效：甜品/点心 消化不良食谱 滋阴食谱 口味：原本味 工艺：粉蒸 制作材料主料：小米面500克 辅料：小麦面粉120克 调料：赤小豆60克,酵母15克 菜品特色此发糕暄软可口，香气宜人。 制作方法1.将红小豆淘洗干净，煮熟。 2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。 3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。 4.食用时，将发糕切成小块。 食物相克小米面：小米忌与杏仁同食。 |
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