主料：

豆腐、葱。

配料：

菜油、姜、蒜、味精,清水。

做法：

1、豆腐最好用老豆腐，切长块薄片，厚度大约2-5厘米；

2、炒锅下油，比平时炒菜稍微多点，温火烧锅，不要让油温度太高，将豆腐放入，稍稍煎一下，两面番一下，直到豆腐表面呈现淡淡的焦黄色。

3、这时加入切好的姜蒜与豆腐一起炒拌。

4、加入适当清水盖锅闷炖，5分钟样子，将小葱放入，放盐，加适量味精，然后炒拌，最后装盘。

特点：

典型的中国菜，堪称素菜之王，色香味俱全，色泽素雅，鲜嫩爽口，富含蛋白，经济实惠。