1、瓜皮洗净，去掉外皮，刮净内瓤，切细条

2、里脊肉切丝，用少许盐，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉腌制半小时

3、红椒切丝，葱姜片少许

4、锅烧热，放少许油，烧至5，6成热，下葱姜里脊丝炒至肉变色，下瓜皮翻炒至瓜皮稍稍出水，下红椒翻炒几下，加盐，鸡精，快速翻炒几下出锅！

特色：

口感爽脆，瓜皮含有较高的维生素，是一道营养价值极高的小吃。