| 词条 | 小白菜 |
| 释义 | 又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 中文学名：不结球白菜 拉丁学名：Brassica rapa L.Chinensis Group. 别称：（小白菜），青菜，油菜，鸡毛菜 二名法：Brassica rapa chinensis 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：白花菜木 科：十字花科 属：芸薹属 种：白菜种 亚种：小白菜亚种 分布区域：中国各地 简介简介不结球白菜俗称小白菜，十字花科-芸苔属，同属大白菜的变种，一年生草本植物，原产我国。 英文名：bok choy、Pak-choi（按粤语发音），Chinese mustard，Chinese white cabbage. 小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。 小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。 小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。 小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。 小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥。 小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。 因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。 小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。 品种分类根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。 ①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 ②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 ③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 栽培技术栽培制度及季节蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播，鸟塌菜耐寒不耐热，不宜早播，一般10-11月播，雨季播种虽能生长，但品质差。红菜苔早熟种7-8月播，晚熟种9-10月播，菜心适温范围较广，4-10月均可以播，但以8-9月播的品质好。 播种育苗小白菜类型可以直播也可育苗移栽，生长期短，植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感，生长发育快，要预防未熟抽苔，中晚熟种对温度要求较严，又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可点播，间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米。 田间管理小白菜根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗后及移栽成活后应及时追肥，以后隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。 常见病虫害常见虫害斜纹夜盗虫纹白蝶黄条叶蚤蝇虫蚜虫蓟马 常见病害根肿病 发病特征：主要危害地下根部，因受病菌的刺激造成细胞增生和增大，形成大小不等的肿瘤。地上部分初期多不明显，当病情进一步发展时，轻则表现缺肥状，重则叶片萎垂至枯死。 发病规律： 病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌，病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬，最适温度为18～25度，最适土壤持水量为70%，最适酸碱度为5.4～6.5，病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播，田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。 防治方法： （1）实施检疫。 （2）实行水旱轮作。 （3）在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1～2次。 （4）生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。 白粉病 发病特征：本病主要危害叶片。发病初期叶面出现褪绿黄斑，不定形，分界不明显；相应的叶背出现不定形白斑，边缘界限亦不明显。随病情的发展，病斑数目增多和扩大，并互相连合成斑块，斑面粉状物症状越来越明显，严重时覆盖叶片大部分甚至全部，外观像被披了一层面粉故而得名。 发病规律： 白粉病是一种真菌病害，有阶段性和无阶段性两种。在寒冷地区，病菌以有性阶段子实体闭囊壳随病残体越冬，并成为第二年病害初浸染源。在次侵染源则为病部产生的分生孢子。温暖地区，病菌以分生孢子作为初侵与再侵接种体完成病害周年循环。 防治方法： （1）适当补充磷钾肥，补充叶面肥，增强植株抵抗力。 （2）发病初期连续喷施金世纪或60%菌可得100倍液。 病虫害防治一、霜霉病 各播期均可发生。防治方法：采用抗病品种；用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。 二、炭疽病 主要危害叶片及叶柄。叶片染病，初生灰白色或褪绿水渍状斑点，后扩大为圆形或近圆形灰褐色斑，发病后期，病斑灰白色，半透明，易穿孔；叶柄染病，形成长圆形或纺锤形至梭形凹陷，灰褐色，湿度大时病斑上常有赭红色粘质物。该病属高温高温型真菌病害，7—9月为发生适期，高温天气下阵雨易发病。 菜心以叶片染病为主，而小白菜的叶片、叶柄均可染病。炭疽病在夏季各菜场均普遍发生，且传播速度极快。 防治方法：种植前施足基肥，避免偏施氮肥；选择排水良好的土地高畦种植，及时清除病叶，避免种植太密不通风；用叶斑净1000倍液或施保功1500倍液喷施，5—7天喷1次，连喷2—3次。 三、丝核菌叶片腐烂病 6—8月高温多雨天气发生最盛，危害叶片，初呈水烫状湿腐病斑，扩大后变为不规则形，干燥后为灰白色，在湿腐处密布蛛网菌丝体，后变为棕褐色的菌核。该病易传染蔓延。 防治方法：用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基托布津悬浮剂800倍液喷洒。 四、软腐病 属细菌性病害，多从伤口入浸，初呈半透明水渍状，2—3天后变成灰色或褐色，表皮稍下陷，上面有白色细菌粘液，腐烂后放出特殊臭味。在高温多雨情况下容易发生。 防治方法：尽可能与水稻或瓜豆类轮作；选用抗病品种；避免偏施氮肥；用72%农用链霉素3000—4000倍液喷洒。 五、病毒病 苗期受害，病叶会发生畸形，严重的生长受阻，植株矮化，影响产量和品质。 采取综合预防措施：种植前施足有机肥，消灭蚜虫传染源，选用抗病品种，尽量采用直播栽培。 营养分析营养作用1. 提供营养、强身健体： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 2. 保持血管弹性： 小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3. 润泽皮肤、延缓衰老： 小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 4. 防癌抗癌： 小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 每100克的营养成分能量15千卡 蛋白质1.5克 脂肪0.3克 碳水化合物2.7克 叶酸43.6微克 膳食纤维1.1克 维生素A280微克 胡萝卜素1680微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.09毫克 烟酸0.7毫克 维生素C28毫克 维生素E0.7毫克 钙90毫克 磷36毫克 钾178毫克 钠73.5毫克 碘10微克 镁18毫克 铁1.9毫克 锌0.51毫克 硒1.17微克 铜0.08毫克 锰0.27毫克 其他〖适宜人群〗一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。 〖烹饪指导〗 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 〖食疗作用〗 小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效； 主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 〖备注〗 存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。 搭配宜忌相宜的黄金搭配 √小白菜+猪肉=促进儿童成长 选购与储存新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。 小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。 菜谱小白菜大米粥 〔材料〕大米1碗，小白菜的叶子适量。 〔做法〕 1.将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。 2.将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。 鸡汁豆腐烧小白菜 〔材料〕小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。 〔调料〕盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。 〔做法〕 1.小白菜洗净沥干，切碎粒；日本豆腐切块，略微汆烫后，捞出沥干。 2.油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。 3.锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。 历史人物毕秀姑（？—1930），俗称小白菜，一说属马，出生于秋季。清末四大奇案之杨乃武案的女主角。关于她的身世有不同的说法，有人说她是太平军战士的女儿，太平军败后从南京逃难到余杭，父亲死后由喻王氏抚养，也有人说她是余杭仓前毕家塘人，从小死了父亲，母亲改嫁给小贩喻敬天，秀姑随着母亲到了喻家。她是一位白皙美貌的女子，平日喜欢穿白色上衣和绿色裤裙，人们称她为“小白菜”。她后来嫁给了豆腐店的帮工葛品连，在古代中国，女人嫁给丈夫就要随丈夫的姓，所以她也被称为“葛毕氏”。 1873年被诬与杨乃武毒杀丈夫葛品连，屈打成招。接下来官官相护，余杭几位官员互相包庇。虽然杨乃武的姐姐杨淑英（杨菊贞）和妻子詹彩凤一路上告，但从来没有成功过。杨淑英尝试了30几遍的滚钉板，但每次都被判为诬告，毒打后赶出去。夏同善等相助后洗冤。 葛品连的尸骨连尸骨带棺材也一并从余杭一直千里押解到了北京，重新打开棺木，由仵作重新鉴定葛品连是不是中毒而死，结果，这次检查发现，根据一些医生的最终认定，葛品连确属疾病而死，是病故，在所有尸骨的检测中，没有发现任何中毒身亡，就是砒霜的成份，这样最为核心的问题一旦查明，当时也在公堂上的余杭下令刘锡同和仵作沈祥供认不讳，说确实是我们当时在检测葛品连尸体的时候工作没有做细，主观认定他们有罪，所以就刑讯逼供，那么这样一个前后延续了三年多，将近四年的案子，最后定案，杨乃武、小白菜沉冤昭雪，葛品连不是中毒身亡，而是病故。 这个案子平反昭雪以后，那么在当时的清朝，政治环境中引起轩然大波，慈禧太后一下子连续发布旨意，惩罚余杭知县刘锡同，远发黑龙江判处流刑，余杭知县刘锡同勘验不认真，导致这起冤案的发生他是罪魁祸首，发配黑龙江。仵作沈祥以及其他相关人等30多位官员被革职、充军或查办，浙江巡抚杨昌浚、浙江学政胡瑞澜，杭州知府陈鲁一干官员100余位，革除顶戴花翎，永不续用，这个案件纷纷扬扬的杨乃武、小白菜案以一大批官员的落马而告终。广大人民拍手称块，这就是杨乃武、小白菜的真实案情。 毕秀姑出狱后，婆婆不相认，无家可归，县官还要将另行发配，她抵死不肯，到县城南门外石门塘“准提庵”【准提庵因祈准菩萨而建，它同属径山寺临济宗，清朝就有。庵面积大约长有38.5米，宽22米，三进深，东西有14间厢（香）房。1938年被日寇烧毁，民国三十五年（1946）在原址上重建，是现今中泰乡铜山鸡笼山寺一个和尚出的木料，土改时庵有十多亩田产。】削发为尼，取名慧定，晨夕诵经念佛，以种菜、养猪、养鸡为生，于1930年去世，因她已出家，死后火化，骨灰筑成了坟塔。这座坟塔位于余杭县东门外文昌阁旁边，现在恐怕已经湮没难寻了。 河北民歌简介 河北民歌“小白菜”讲述了一个失去母亲的小女孩的悲惨生活，以清末四大奇案之杨乃武案中的女主角“毕秀姑”的遭遇为背景，在晋察冀地区广为流传。 歌词 小白菜 作词：秋瑾 小白菜呀,地里黄呀 三两岁呀,没了娘呀 亲娘呀，亲娘呀 跟着爹爹,好生过呀 只怕爹爹,娶后娘呀 娶了后娘,三年半呀 生个弟弟,比我亲呀 弟弟吃面，我喝汤呀 捧起碗呀，泪汪汪呀 亲娘呀，亲娘呀 亲娘想我，谁知道呀 我想亲娘，在梦中呀 桃花开过，杏花落呀 想起亲娘，一阵风呀 亲娘呀，亲娘呀 世博会志愿者昵称概述上海世博园内，“80后”、“90后”的志愿者，因身穿白绿相间的统一工作服装，而戏称自己为“小白菜”。在首场试运行中他们手忙脚乱。然而经过强化“秘密训练”的“小白菜”们，对于各种任务无不应对自如。世博会这个难得机遇让“80后”、“90后”的“小白菜”们迅速成长。 由来“小白菜”是2010年上海世博会志愿者对自己和同伴的昵称。2010年5月上海举办第四十一届世博会。一批80后、90后的年轻人成为志愿者进入了世博园区，为观展的客人提供服务。他们接受了严格的上岗培训，除了具有过硬的服务技能外，都具有一颗强烈的责任心。 之所以称他们为“小白菜”是因为他们都穿着绿白色相间的志愿者服装，远看活脱脱一颗颗新鲜的白菜。也有说法称志愿者在工作期间十分辛苦，还时不时到处受气，好比“小白菜”。 服装“小白菜”们的服装由特步公司赞助，白和绿的色彩搭配，预示了绿色环保，体现了和谐、洁净和创新的主题。从面料选材上，大面积地使用了更天然、更环保的材料；其次从工艺制作上，使用了很多具有高科技含量的编织技术，达到服装的美观度与舒适度双优要求。服装胸前的“心”字图案，即是本届世博会志愿者的官方标志，同时放在胸前位置，覆盖在世界地图上面，也寓意着特步公司胸怀世界，为全世界提供优质服务的决心。而背后的中国地图和胸前的世界地图，可以解释为“背靠祖国，面向世界”，它既是对本次世博会盛况的真实写照，也是对特步公司现阶段企业发展方面的一个阐述。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。