词条 | 向日葵寿司 |
释义 | 简介:这款寺司以刀法及设计理念结合而成,形如向日葵,又似太阳菊,加上色彩艳丽,犹如一朵朵盛开的娇花在太阳下向人招手。传统材料配合创意,属形、味和视觉结合的特色寿司。分量: 1人预备时间:20分钟 做法:材料寿司海苔1片,寿司醋饭90克,鱼松粉20克,青瓜片20克,玉子烧(寿司蛋)25克,保鲜纸1张。 制法(1)将玉子烧切成1厘米×1厘米的柱状。(2)以桂切法(日式刀法的薄切法)把青瓜片成薄片。 (3)用青瓜片卷起玉子烧,作为寿司卷的中心。 (4)将一半量的寿司醋饭与鱼松粉混合一起,成粉红色状。 (5)把寿司海苔平均分为两小片。 (6)分别将粉红色醋饭及原色寿司醋饭放在海苔上压平。 (7)将两色海苔醋饭重叠后切成大小一样的条状。 (8)把条状海苔醋饭排成红白相间,玉子烧置于中心卷成寿司卷。 (9)先用保鲜纸卷起寿司,切片后再清除保鲜纸即成。 心得 寿司醋饭的温度及黏性是制成寿司卷的重要因素,必须准确掌握。 |
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