安红周

研究方向和在研项目

成就

安红周

男，1968年8月生，教授，博士，硕士研究生导师，访英学者，粮食深加工国家工程实验室副主任，中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会理事、中国粮油学会米制品分会专家组成员，河南省小麦面制品工程技术研究中心学术委员会委员，河南省首批省级科技特派员，国家留学基金项目和中国博士后科学基金项目获得者，美国Kansas State University和英国University of Reading的访问学者，2011年1月获得河南省优秀博士后称号。

研究方向和在研项目

研究方向：食品质构重组技术与谷物食品加工理论及应用研究。在河南省省级重点学科开放实验室“谷物资源转化与利用实验室”和“河南省高等学校粮油精深加工与品质控制重点实验室”主要从事食品挤压技术和谷物精深加工的研究和开发。

在研项目：国家“十二五”支撑项目“主食工业化关键技术研究和开发”（项目编号：2012BAD37B04），国家自然科学基金项目（20976037）、博士基金项目“模拟淀粉凝胶特性预测方便米粉品质的研究”，国际合作研究“Study the Development of Brown Rice Microstructure and Milling Properties During Steam Condition and Tempering”和“Study the Development of Wheat Flour Physiochemical and Rheological Properties During Steam Condition and Heat Treatment Using Non-expand Extrusion”。

成就

主持或参加完成了国家“九五”科技攻关项目“糙米调质技术的研究”（主持）、江苏省“十五”重大农业科技攻关项目“挤压法生产复合营养米”，主持国家星火计划项目“小麦高效剖流组配及专用粉加工关键技术示范与推广” （重点研究挤压膨化食品专用粉）与科技部重点新产品项目（重点研究挤压休闲食品专用粉），参加完成浙江省重大科技专项“膨化加工技术研究及成套设备研制”（项目编号：2006C12049）。近几年来还主持设计了日处理600吨、300吨稻谷大米生产线等设计工作和新产品的开发，获得国家发明专利1项（一种复配方便米的制备方法）、受理发明专利1项（一种挤压膨化与酶法集成制备营养糙米粉的方法），获得省部级科技进步2等奖以上奖励3项；在国家核心刊物和国际会议发表了20余篇学术论文。