原料

辅料

做法

Tip

原料

熟火腿丝100克，洋葱半个，番茄1个，胡萝卜半根，圆白菜300克，西芹1根，月桂叶1片，面粉4大匙，橄榄油4大匙，清汤5杯

辅料

番茄酱1大匙，盐1小匙，胡椒粉适量

做法

1、番茄洗净，放入热水中烫煮一下，之后泡冷水，剥去外皮，切成小片。

2、洋葱、胡萝卜和圆白菜分别洗净切丝；西芹整根洗净，连叶子切成3长段。

3、用油先将熟火腿丝和洋葱丝炒软，继续加入其他蔬菜料和番茄酱，炒至菜料变软。

4、锅中用橄榄油将面粉炒香，加入清汤搅匀，倒入炒蔬菜的锅中，再加月桂叶，以小火煮约15分钟，至蔬菜软烂，拣出西芹段和月桂叶，加盐和胡椒粉调味。

Tip

用橄榄油炒面粉比用普通植物油炒面粉多一种特殊的香味。没有橄榄油用其他植物油或黄油代替。