简介(菜名原料 制作过程)

核心提示：(制作工艺 原料营养)

简介

菜名原料

【菜名】 香荽鱼松酿银萝

【所属菜系】粤菜

【原料】材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。

制作过程

1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。

2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。

3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。

4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。心得：搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶

核心提示：

制作工艺

香荽鱼松酿银萝的详细介绍，香荽鱼松酿银萝的制做方法及所属类别制作工艺

原料营养

制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及香荽鱼松酿银萝的做法、各种营养成分等。