香紫苏

为唇形科鼠尾草属

产地

主要分布于俄罗斯、美国、保加利亚、法国、瑞士、印度、摩洛哥、以色列、匈牙利、前南斯拉夫、意大利、中国。

状态

香紫苏油在常温下为淡黄色至橙黄色液体

相对密度为0.906～0.925 折光率为1.467～1.472

主要成分

乙酸芳樟酯、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔酯、松油烯、水芹烯等。

感官特征

具有药草香、清香、木香、辛香、柑橘香气。

用途

可用于调配辛香、柑橘香型等食用香精，也可用于烟用和酒用香精中。

工艺

用香紫苏的花、叶经水蒸气蒸馏得香紫苏油，出油率为0.1%～0.15%。

香紫苏油在最终加香的食品中建议用量为1～100㎎∕㎏.