香炸松子肉是一道川菜，由加蛋的淀粉糊勾芡包裹嫩肉油炸而成，口感外脆里嫩。

中文名：香炸松子肉

主要食材：猪肉，松子

特点：黄绿衬突，外脆香酥。

分类：川菜

口味：香脆、咸鲜

原料：

制作：

制作提示

原料：

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：松子（炒）50克 油菜100克 油皮100克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克

调料：花生油100克酱油50克盐2克味精10克姜25克大葱25克

制作：

1. 肉去皮剁成末； 油菜叶洗净顶刀切成细丝；3葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；4肉末用葱姜水解开，加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅；

2. 鸡蛋加干淀粉，合成全蛋糊；. 油皮铺放在砧板上，涂上全蛋糊，随即再抹上1.5厘米厚的馅；

3 上面覆盖油皮压平，剁成6厘米长、2.5厘米宽的条，平放在盘内待用； 锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身；

4 色黄时捞出控去油，码放在盘里；. 再把油菜叶炸成菜松，围在盘边即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。