| 词条 | 香糟豆芽 |
| 释义 | 主料黄豆芽 300克 调料香糟 200克 盐 5克 料酒 10克 各适量 类别私家菜 减肥瘦身调理 特色菜 便秘调理 健脾开胃调理 口味清淡爽口，酒香浓郁。 食物做法1.摘去豆芽的根硕，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。 2.香糟用盐、料酒拌匀，装入干净的纱布袋内，然后将香糟袋铺盖在豆芽上面（要将豆芽全部盖住），将砂锅盖盖严，两天后去掉香糟袋，将糟好的豆芽装入盘内即可。 香糟豆芽营养分析黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 香糟豆芽的营养成分能量 132千卡 蛋白质 13.5克 脂肪 4.8克 碳水化合物 13.5克 叶酸 30微克 膳食纤维 4.5克 维生素A 15微克 胡萝卜素 90微克 硫胺素 0.12毫克 核黄素 0.21毫克 烟酸 1.8毫克 维生素C 24毫克 维生素E 2.4毫克 钙 64.1毫克 磷 222毫克 钾 480.7毫克 钠 1987.15毫克 镁 63.1毫克 铁 2.75毫克 锌 1.63毫克 硒 2.93微克 铜 0.43毫克 锰 1.03毫克 |
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