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词条 香芋炖鱼头
释义

材料:

花鲢鱼头一个(约750克),荔浦芋300克,芹菜2棵。

调料:

姜一片,精盐、胡椒粉、淀粉各少许,绍酒半匙,色拉油一匙,上汤两杯半。

做法:

①鱼头切开,加胡椒粉、精盐各少许,绍酒半匙搽匀,腌半小时,蘸上淀粉,放入滚油中炸至微黄色捞起。

②荔浦芋去皮洗净切厚块,放入滚油中炸片刻捞起。

③芹菜去叶洗净,切半寸长。

④荔浦芋、姜及上汤两杯半,精盐、胡椒粉各少许,中火10分钟,加入鱼头及芹菜,高火5分钟,鱼头熟后加色拉油一匙,即可食用。

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更新时间:2025/3/20 0:50:02