香芋猪手简介(简介 材料)

香芋猪手做法一(步骤 香芋猪手的制作要诀 小帖士-食物相克)

香芋猪手做法二(材料 做法 特点)

香芋猪手简介

简介

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

材料

主料：芋头500克,猪蹄500克

辅料：柿子椒50克

调料：腐乳（红）30克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

香芋猪手做法一

步骤

1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。

2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。

香芋猪手的制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食。

香芋猪手做法二

材料

猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。

做法

1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。

2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。

特点

猪手软糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽适。